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发糕做的太黏可能是做的方法或步骤出了问题 。以下是视频解决办法。
一 、蒸南做法蒸南做法面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊 ，瓜发糕的瓜发糕也可以和成软的家常家常面团 。但如果要使用面糊来蒸发糕 ，调出的面糊一定要足够浓稠 ，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行 ，否则蒸出来的发糕就会发粘了 ，尤其是中间部位更容易发粘 。将面糊和软面团两者相比 ，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘 ，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之 ，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响 。
二 、一定要大火蒸透蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大 ，但一定要用大火把发糕彻底蒸透 ，蒸不透的发糕肯定会发粘的 ，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透 ，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间 。刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的 ，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下 。
三 、蒸好的发糕不要马上吃发糕出锅后也不要马上食用 ，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉 ，如果把发糕放上半天左右再吃 ，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了 ，而且蜂窝状也更加明显了许多 。
去皮南瓜 ，蒸好，压成妮 ，加，上糖 ，牛奶，发酵粉 ，泡大粉 ，香油 ，打成糊状 ，倒在盘子里 ，升好 ，上锅蒸 ，30分钟 ，
1南瓜泥200克，水100克 ，酵母3克 ，糖30克 ，1分钟37度3档南瓜混合成泥状，激活酵母。这里的南瓜泥不要用刚蒸出来的 ，一下就会把酵母烫死 ，注意要凉透 ，或者凉到37度 ，小美上会有显示 。
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